發(fā)酵罐為直立式結(jié)構(gòu)，采用304或316不銹鋼制造，主要由罐內(nèi)壁、加熱夾套、保溫夾套和攪拌裝置組成。發(fā)酵罐有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式：

蒸汽加熱發(fā)酵罐夾層內(nèi)通入一定壓力的蒸汽，對(duì)罐體內(nèi)部物料進(jìn)行傳熱，通過(guò)調(diào)節(jié)蒸汽的壓力大小可以對(duì)加熱溫度進(jìn)行控制，蒸汽經(jīng)上部進(jìn)汽口進(jìn)入，從底部經(jīng)疏水閥排出。

電加熱發(fā)酵罐的夾層內(nèi)設(shè)有電加熱裝置，向夾層內(nèi)注入一定量的導(dǎo)熱油（或水），通過(guò)電熱裝置對(duì)導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱，導(dǎo)熱油的溫度再傳送給罐內(nèi)的料液，從而達(dá)到間接傳熱的目的，此為油浴式電加熱。用戶也可采用導(dǎo)熱油循環(huán)加熱方式。

保溫夾層內(nèi)采用聚氨酯化學(xué)發(fā)泡填充保溫，能夠有效隔熱保溫，減少能耗，有效避免操作人員燙傷事故發(fā)生，整體不銹鋼夾套，表面拋光處理，衛(wèi)生、美觀、易清洗。