酶解罐又稱酶解反應罐，是全封閉、直立式、帶夾層、帶保溫、帶攪拌的潔凈罐體設備，廣泛應用于生物工程、制藥、食品、果汁等行業工業生產中的酶解與反應，以分解物料中各種有機的高分子，酶解后使其變為小分子，便于機體同化。

酶解罐主要由內膽、夾層、保溫層、攪拌裝置、支腳、各工藝管口等組件組成。酶解罐的夾層內可通入一定壓力的蒸汽或冷卻水，以達到加熱或冷卻之目的。在特定酶、攪拌裝置、溫度、PH值等條件作用下達到充分酶解之效果。酶解反應結束后，可在酶解罐夾層內通入蒸汽進行滅酶（滅活），滅酶溫度一般在90-100度左右，然后也可在夾層內通入冷卻水或冷凍水進行冷卻降溫，然后出料。

不銹鋼酶解罐的加熱形式主要有蒸汽加熱和電加熱兩種形式。

蒸汽加熱酶解罐的夾層內通入一定壓力的鍋爐蒸汽，對罐體內部物料進行加熱，通過調節蒸汽的壓力可以調節溫度。蒸汽由酶解罐上部的進汽口進入，從底部經疏水閥排出。蒸汽加熱酶解罐在安裝使用時，配備壓力表、閥、疏水閥等配件。

電加熱形式：

電加熱酶解罐的夾層內設有電熱棒加熱裝置，向夾層內注入一定量的傳熱介質（如導熱油或水），通過電熱管對導熱油進行加熱，導熱油的溫度再傳送給罐內的物料，從而達到間接傳熱的目的，此為油浴式電加熱。用戶也可采用導熱油循環加熱方式。