真空脫氣罐（真空脫氣機）是利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性氣體的裝置，是乳品、果汁等物料作業線上脫氣的設備。利用真空脫氣罐可有效去除料液中的空氣（氧氣），抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質的氧化，防止品質降低，去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀，防止罐裝和高溫殺菌時起泡影響殺菌，減少對容器內壁的腐蝕。

真空脫氣罐設備在乳食品、果汁飲料、日用化工、生物制藥等行業均有應用，例如在豆奶生產中用作豆漿的脫臭、脫腥等作用。

真空脫氣罐主要由不銹鋼真空罐、真空泵、出料泵、設備平臺、管路系統、電控裝置幾部分組成。其中真空罐采用衛生級304或316L等不銹鋼制作，內外精細拋光，符合食品藥品級要求，內置特殊布液器及液位自動控制裝置，配有觀察視鏡、CIP清洗球等；節能型真空泵，性能穩定，噪音小；出料泵采用衛生級離心泵、螺桿泵或轉子泵；一體式不銹鋼集成平臺，結構緊湊，整機移動方便。

在使用真空脫氣罐時，開啟真空泵，抽掉不銹鋼罐內的空氣，使罐內保持真空負壓狀態，物料通過真空自吸的方式從進料口進入罐內并經布液器均勻分布落下，通過真空泵的不斷抽吸，料液中的空氣（氧氣或其他氣體）被分離后排出系統。從視鏡中可觀察罐體內部物料運動狀況及液位高低。當罐內料液達到一定液位時，即通過罐體底部出料口自動出料，只要保持真空度及進出料速度的平衡，可連續處理。